Horno eléctrico con inyección Directsteam para 6 GN 1/1 Concept Fagor
El horno eléctrico profesional CW-061-ERSW de Fagor ha sido desarrollado para ofrecer máximo rendimiento en cocinas profesionales. Su tecnología de inyección Directsteam y los sistemas inteligentes de control permiten una cocción precisa, repetible y eficiente en un formato compacto.
Capacidad y formato
El equipo ofrece capacidad para 6 bandejas GN 1/1, lo que lo convierte en una solución adecuada para cocinas profesionales con necesidades de producción medias, manteniendo una excelente optimización del espacio.
Modos de cocción
Dispone de una amplia gama de modos de cocción que permiten adaptarse a todo tipo de recetas: vapor a baja temperatura de 30 a 98 ºC, vapor estándar a 99 ºC, súper vapor de 100 a 130 ºC, cocción mixta de 30 a 300 ºC y cocción por convección de 30 a 300 ºC.
Gestión de humedad y precisión
El sistema iClima permite una gestión precisa de la humedad en el interior de la cámara, con ajustes en incrementos del 10 %, garantizando resultados constantes y controlados en cada elaboración.
Programas y funciones avanzadas
Integra el Fagor Recipe Center, con recetas preconfiguradas para carnes, pescados, verduras, panadería y pastelería. Incluye funciones adicionales como cocción sous-vide, regeneración, fermentación, cocción nocturna, pasteurización, ahumados y deshidratación, ampliando la versatilidad del equipo.
Tecnología Directsteam
La inyección Directsteam permite una generación de vapor rápida y eficiente directamente en la cámara de cocción, mejorando la textura, el volumen y la jugosidad de los alimentos sin necesidad de caldera externa.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 6 GN 1/1
Potencia: 11,10 kW
Dimensiones externas: 898 x 817 x 846 mm
Conclusiones
El horno eléctrico Concept Directsteam de 6 GN 1/1 de Fagor es una solución profesional equilibrada entre tecnología, versatilidad y eficiencia. Su amplia variedad de modos de cocción y su control preciso de la humedad lo convierten en una herramienta fiable para cocinas que buscan calidad constante y flexibilidad operativa.
