Descripción
SARTÉN BASCULANTE A GAS, SB-G910
Potencia total: 18,0 kW – Gas.
Requiere una conexión eléctrica 230 V -1+N.
Dimensiones: 800 x 930 x 850 mm.
La sartén basculante es una máquina de gran versatilidad, y ofrece la
posibilidad de tener cuatro aparatos en uno gracias a sus elementos
funcionales (cuba volcable, termostato, grifo de entrada de agua…).
Puede usarse
_ Como una sartén, para frituras de poco grosor.
_ Como una plancha fry-top, para asados o “cocciones en seco”.
_ Como una marmita, para cocciones húmedas.
_ Como baño maría, manteniendo una mínima temperatura.
Corte láser y soldadura automática para permitir un ajuste perfecto
lateral entre módulos con acabados laterales en ángulo recto.
Cuba volcable de hierro fundido, que optimiza los tiempos de cocción.
El gran espesor del fondo de la cuba (8 mm) garantiza un reparto del
calor homogéneo.
Diseño de las cubas con esquinas redondeadas y sin aristas, con radios
mínimos nunca inferiores a 3,5 mm, lo que facilita la limpieza.
Amplia boca de descarga para facilitar todas las operaciones de cocción
y de limpieza.
La cuba está fabricada según los criterios de la norma EN-203-3, sobre
materiales en contacto con alimentos.
Superficie útil de la base de la cuba: 45 dm2.
Volumen total: 90 litros.
Calentamiento a gas con quemador tubular de acero de seis ramas
accionado y controlado por válvula de seguridad con termopar.
El calentamiento en la propia base de la cuba, y el elevado espesor del
fondo de la misma, proporcionan en todos los casos una máxima
uniformidad en el reparto de la temperatura, garantizando cocciones
homogéneas
Temperatura controlada mediante termostato, entre 100 y 310 °C.
Termostato de seguridad incorporado.
Microrruptor de corte que interrumpe el calentamiento cuando la cuba se
eleva.
Llenado de la cuba con agua mediante electroválvula accionada por
conmutador en el frontal de la máquina. El grifo de llenado está
situado en la parte posterior de la máquina.
Tapa de doble pared con escurridor en la parte posterior, para
redirigir el agua de condensación hacia el interior de la cuba.
Sistema de equilibrado de la tapa por resortes. Asa de tapa de acceso
frontal.
Sistema de elevación de la cuba por manivela, que permite levantar la
cuba hasta dejarla vertical, para un completo vaciado de la misma.
Mandos con base de apoyo protectora y sistema contra infiltraciones de
agua.
Protector de chimenea de hierro fundido esmaltado de alta temperatura.
Cumplimiento de las normas europeas relativas a la temperatura de
componentes y paneles, a las eficiencias y combustiones, y a las
normativas sanitarias (EN-60335 y EN-203)
Acceso a los componentes por la parte frontal.
Máquinas con protección de grado IPX5 contra el agua.
