Horno a gas Advance Directsteam con inyección para 10 GN 1/1 Fagor
El horno a gas Advance Directsteam con inyección AW-101-G de Fagor está concebido para ofrecer rapidez de respuesta, precisión en la cocción y máxima versatilidad en entornos profesionales. Su sistema de inyección directa de vapor permite obtener resultados homogéneos incluso en cargas elevadas.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 10 bandejas GN 1/1, siendo una solución óptima para cocinas profesionales con necesidades de producción medias y continuas.
Sistema Directsteam por inyección
El sistema Directsteam genera vapor mediante inyección directa, proporcionando una respuesta inmediata y una distribución uniforme del vapor en la cámara de cocción. Este sistema mejora el acabado, la textura y el volumen de los productos.
Gestión inteligente de la cocción
El horno integra procesos de cocción inteligentes con ajuste automático, optimizando parámetros de temperatura, tiempo y humedad para obtener resultados constantes en todo tipo de elaboraciones.
Control de humedad iClima
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, garantizando un entorno de cocción estable y repetible.
Modos de cocción
Dispone de una amplia variedad de modos:
Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
Vapor a 99 °C
Súper vapor: 100–130 °C
Cocción mixta: 30–300 °C
Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Incluye funciones adicionales orientadas a la cocina profesional:
Regeneración
Cocción al vacío
Cocción nocturna
Fermentación
Pasteurización
Ahumados
Charcutería
Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1”, ofreciendo un manejo intuitivo y visual. Permite la gestión de recetas mediante Fagor Cooking Center, con adaptación al usuario gracias a Easy Cooking.
Incluye Fagor Konnect, que permite la supervisión y control remoto del equipo mediante conexión Ethernet y WiFi.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de limpieza:
iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
iWASHING Líquido, disponible como opción
Cuenta además con ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción dispone de triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 10 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Directsteam por inyección
Potencia: 0,83 kW
Dimensiones externas: 922 x 898 x 1.150 mm
Conclusiones
El horno a gas Advance Directsteam con inyección de Fagor para 10 GN 1/1 es una solución profesional potente y versátil, pensada para cocinas que buscan rapidez, control preciso del vapor y alta productividad. Su tecnología avanzada y facilidad de uso garantizan resultados consistentes y una operativa eficiente en el día a día.
