Horno a gas profesional con capacidad para 6 bandejas GN 1/1 Concept DirectSteam CW-061-G Fagor
El horno a gas Fagor CW-061-G de la gama Concept DirectSteam esta diseñado para ofrecer alto rendimiento, precision en la coccion y versatilidad gastronomica en cocinas profesionales. Gracias a su tecnologia de generacion directa de vapor y a su sistema de control digital, este horno permite realizar multiples tecnicas de coccion con resultados uniformes y consistentes.
Tecnologia DirectSteam
El sistema DirectSteam genera vapor directamente en la camara de coccion, permitiendo obtener resultados precisos y un control eficaz del proceso culinario.
Este sistema permite:
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rapida generacion de vapor
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control eficiente de la humedad
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mejora de la textura y jugosidad de los alimentos
Es ideal para preparaciones que requieren precision en la coccion.
Modos de coccion versatiles
El horno ofrece diferentes modos de coccion que permiten adaptarse a todo tipo de elaboraciones gastronomicas.
Los principales modos disponibles son:
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vapor a baja temperatura: 30 – 98 °C
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vapor estandar: 99 °C
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super vapor: 100 – 130 °C
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coccion mixta: 30 – 300 °C
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conveccion: 30 – 300 °C
Estos modos permiten preparar carnes, pescados, verduras, panaderia y pasteleria con resultados profesionales.
Control digital y Fagor Recipe Center
El horno incorpora pantalla digital de 2,8 pulgadas con mando giratorio y funcion push, permitiendo un manejo rapido e intuitivo.
Tambien integra Fagor Recipe Center, que ofrece acceso a programas preconfigurados para diferentes tipos de alimentos:
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carnes
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aves
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pescados
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vegetales
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reposteria
Esto permite optimizar el trabajo en cocina y garantizar resultados consistentes.
Control de humedad iClima
El sistema iClima permite regular la humedad dentro de la camara de coccion con gran precision.
Entre sus ventajas destacan:
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control de humedad desde el 10 %
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mayor precision en la coccion
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mejor calidad final de los alimentos
Funciones avanzadas de coccion
El horno incluye diferentes funciones profesionales que amplian las posibilidades culinarias:
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regeneracion de alimentos
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coccion al vacio
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coccion nocturna
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fermentacion
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pasteurizacion
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ahumado
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deshidratacion
Estas funciones permiten optimizar la produccion en cocinas profesionales.
Sistema de limpieza inteligente
El sistema iWashing permite realizar ciclos de limpieza automatizados utilizando detergente solido o liquido, incluyendo opciones ecologicas.
Ademas, el horno incorpora:
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ducha retractil integrada
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sistema de corte automatico de agua
Esto facilita la limpieza diaria del equipo.
Diseño profesional y seguridad
El horno esta diseñado para soportar el uso intensivo en cocinas profesionales.
Entre sus principales caracteristicas destacan:
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puerta con triple acristalamiento y ventilacion
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sonda multipunto EZ-Sensor para control preciso de temperatura
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estructura compacta y robusta
Estas caracteristicas garantizan seguridad y eficiencia durante el funcionamiento.
Especificaciones tecnicas
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capacidad: 6 bandejas GN 1/1
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potencia gas: 0,83 kW
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frecuencia: 50 Hz
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dimensiones externas: 824 x 898 x 846 mm
Conclusiones
El horno a gas Fagor CW-061-G Concept DirectSteam es una solucion compacta, eficiente y tecnologicamente avanzada para cocinas profesionales que requieren precision, versatilidad y alto rendimiento. Su sistema DirectSteam, el control digital y las funciones avanzadas de coccion permiten obtener resultados gastronomicos profesionales en cada servicio.
