Horno a gas profesional con capacidad para 6 bandejas GN 1/1 Concept DirectSteam CW-061-G Fagor
El horno a gas Fagor CW-061-G de la gama Concept DirectSteam esta diseñado para ofrecer alto rendimiento, precision en la coccion y versatilidad gastronomica en cocinas profesionales. Gracias a su tecnologia de generacion directa de vapor y a su sistema de control digital, este horno permite realizar multiples tecnicas de coccion con resultados uniformes y consistentes.
Tecnologia DirectSteam
El sistema DirectSteam genera vapor directamente en la camara de coccion, permitiendo obtener resultados precisos y un control eficaz del proceso culinario.
Este sistema permite:
rapida generacion de vapor
control eficiente de la humedad
mejora de la textura y jugosidad de los alimentos
Es ideal para preparaciones que requieren precision en la coccion.
Modos de coccion versatiles
El horno ofrece diferentes modos de coccion que permiten adaptarse a todo tipo de elaboraciones gastronomicas.
Los principales modos disponibles son:
vapor a baja temperatura: 30 – 98 °C
vapor estandar: 99 °C
super vapor: 100 – 130 °C
coccion mixta: 30 – 300 °C
conveccion: 30 – 300 °C
Estos modos permiten preparar carnes, pescados, verduras, panaderia y pasteleria con resultados profesionales.
Control digital y Fagor Recipe Center
El horno incorpora pantalla digital de 2,8 pulgadas con mando giratorio y funcion push, permitiendo un manejo rapido e intuitivo.
Tambien integra Fagor Recipe Center, que ofrece acceso a programas preconfigurados para diferentes tipos de alimentos:
carnes
aves
pescados
vegetales
reposteria
Esto permite optimizar el trabajo en cocina y garantizar resultados consistentes.
Control de humedad iClima
El sistema iClima permite regular la humedad dentro de la camara de coccion con gran precision.
Entre sus ventajas destacan:
control de humedad desde el 10 %
mayor precision en la coccion
mejor calidad final de los alimentos
Funciones avanzadas de coccion
El horno incluye diferentes funciones profesionales que amplian las posibilidades culinarias:
regeneracion de alimentos
coccion al vacio
coccion nocturna
fermentacion
pasteurizacion
ahumado
deshidratacion
Estas funciones permiten optimizar la produccion en cocinas profesionales.
Sistema de limpieza inteligente
El sistema iWashing permite realizar ciclos de limpieza automatizados utilizando detergente solido o liquido, incluyendo opciones ecologicas.
Ademas, el horno incorpora:
ducha retractil integrada
sistema de corte automatico de agua
Esto facilita la limpieza diaria del equipo.
Diseño profesional y seguridad
El horno esta diseñado para soportar el uso intensivo en cocinas profesionales.
Entre sus principales caracteristicas destacan:
puerta con triple acristalamiento y ventilacion
sonda multipunto EZ-Sensor para control preciso de temperatura
estructura compacta y robusta
Estas caracteristicas garantizan seguridad y eficiencia durante el funcionamiento.
Especificaciones tecnicas
capacidad: 6 bandejas GN 1/1
potencia gas: 0,83 kW
frecuencia: 50 Hz
dimensiones externas: 824 x 898 x 846 mm
Conclusiones
El horno a gas Fagor CW-061-G Concept DirectSteam es una solucion compacta, eficiente y tecnologicamente avanzada para cocinas profesionales que requieren precision, versatilidad y alto rendimiento. Su sistema DirectSteam, el control digital y las funciones avanzadas de coccion permiten obtener resultados gastronomicos profesionales en cada servicio.
