Horno eléctrico Advance Directsteam con inyección para 10 GN 2/1 Fagor
El horno eléctrico Advance Directsteam con inyección AW-102-E de Fagor ha sido desarrollado para entornos profesionales que requieren rapidez de respuesta, precisión y alto rendimiento. Su tecnología de inyección directa de vapor permite resultados homogéneos incluso en producciones elevadas.
Capacidad y configuración
El equipo ofrece capacidad para 10 bandejas GN 2/1 o 20 bandejas GN 1/1, lo que lo convierte en una solución versátil para cocinas de volumen medio-alto, hoteles y servicios de catering.
Sistema Directsteam por inyección
El sistema Directsteam genera vapor mediante inyección directa, asegurando una respuesta inmediata y una distribución uniforme del vapor en la cámara de cocción. Este sistema mejora el acabado, la textura y el volumen de los productos.
Tecnologías iCooking e iClima
La función iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería, ajustando automáticamente los parámetros de cocción.
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, garantizando resultados constantes y reproducibles.
Modos de cocción
Incluye una amplia gama de modos de cocinado:
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Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
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Vapor a 99 °C
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Súper vapor: 100–130 °C
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Cocción mixta: 30–300 °C
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Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de múltiples funciones orientadas a la cocina profesional:
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1”, que proporciona un manejo intuitivo y visual. Incluye Fagor Cooking Center, Easy Cooking y gestión de recetas favoritas.
Cuenta con Fagor Konnect, que permite la supervisión y control remoto del equipo mediante conexión Ethernet y WiFi.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de limpieza:
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iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING Líquido, disponible como opción
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción dispone de triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 10 bandejas GN 2/1 o 20 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Directsteam por inyección
Potencia eléctrica: 33,60 kW
Dimensiones externas: 1.130 x 1.063 x 1.117 mm
Conclusiones
El horno eléctrico Advance Directsteam con inyección de Fagor para 10 GN 2/1 es una solución profesional de alta capacidad, rapidez y control preciso, ideal para cocinas que buscan productividad elevada, eficiencia y resultados constantes en cada servicio.
