Horno eléctrico Advance Puresteam con boiler para 6 GN 2/3 Fagor
El horno eléctrico Advance Puresteam con boiler APW-0623-E de Fagor está desarrollado para ofrecer una cocción profesional de alta precisión en un formato compacto. Su tecnología avanzada permite obtener resultados homogéneos mediante vapor puro y control inteligente de todos los parámetros de cocción.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 6 bandejas GN 2/3, siendo una solución ideal para cocinas con limitaciones de espacio que no quieren renunciar a prestaciones avanzadas. Su funcionamiento eléctrico está pensado para un uso profesional intensivo.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam incorpora un generador de vapor con boiler, provisto de detector de cal y función automática de llenado. Esta tecnología garantiza una producción constante de vapor puro, mejorando la calidad de cocción y la durabilidad del equipo.
Tecnologías iCooking e iClima
La función iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería, ajustando automáticamente los parámetros.
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, asegurando un entorno de cocción estable y resultados uniformes.
Modos de cocción
Incluye una amplia variedad de modos de cocinado:
Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
Vapor a 99 °C
Súper vapor: 100–130 °C
Cocción mixta: 30–300 °C
Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de múltiples funciones orientadas a la cocina profesional:
Regeneración
Cocción al vacío
Cocción nocturna
Fermentación
Pasteurización
Ahumados
Charcutería
Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1” para un manejo sencillo e intuitivo. Permite la gestión de recetas mediante Fagor Cooking Center, creación de listados de recetas favoritas y adaptación al usuario con Easy Cooking.
El sistema Fagor Konnect permite la supervisión y control remoto desde dispositivos móviles, con conexión Ethernet y WiFi integradas.
Limpieza y mantenimiento
Incluye sistemas automáticos de lavado:
iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
iWASHING Líquido, disponible como opción
Dispone de ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción cuenta con triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 6 bandejas GN 2/3
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia eléctrica: 5,80 kW
Dimensiones externas: 658 x 564 x 570 mm
Conclusiones
El horno eléctrico Advance Puresteam con boiler de Fagor para 6 GN 2/3 es una solución profesional compacta y de altas prestaciones. Su vapor puro, control preciso de la humedad y funciones inteligentes lo convierten en una herramienta ideal para cocinas que buscan calidad, eficiencia y resultados consistentes en cada elaboración.
