Horno LPG 20 GN 2/1 Concept Directsteam con inyección Fagor
El horno Concept Directsteam con inyección CW-202 G LPG de Fagor está concebido para altos volúmenes de producción, ofreciendo vapor inmediato por inyección directa, estabilidad térmica y una operativa sencilla y robusta para entornos profesionales exigentes.
Capacidad y formato
Permite 20 bandejas GN 2/1 o 40 bandejas GN 1/1, cubriendo las necesidades de cocinas centrales, hoteles y restauración colectiva con flujos de trabajo continuos.
Sistema Directsteam por inyección
El sistema Directsteam genera vapor mediante inyección directa, garantizando una respuesta rápida y una distribución uniforme del vapor en la cámara, mejorando textura, volumen y acabado de los alimentos.
Gestión de humedad iClima
El control iClima regula la humedad en incrementos del 10 %, adaptándose con precisión a cada elaboración para resultados consistentes.
Modos de cocción
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Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
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Vapor a 99 °C
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Súper vapor: 100–130 °C
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Cocción mixta: 30–300 °C
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Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Incluye funciones profesionales para optimizar procesos:
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Control y manejo
Integra pantalla de 2,8” con mando giratorio y función push para un manejo intuitivo. Acceso al Fagor Recipe Center con gestión de recetas favoritas.
Limpieza y mantenimiento
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iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING Líquido (opción)
Incluye ducha retráctil con corte de agua integrado para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Cuenta con EZ-Sensor (sonda multipunto) para control preciso del punto interno del producto y puerta con triple acristalamiento ventilado, que mejora la seguridad y la eficiencia energética.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 20 GN 2/1 o 40 GN 1/1
Sistema de vapor: Directsteam por inyección
Alimentación: Gas LPG (butano/propano), 50 Hz
Potencia: 1545 kW
Dimensiones externas: 1.074 x 1.162 x 1.870 mm
Conclusiones
El horno LPG Concept Directsteam con inyección de Fagor para 20 GN 2/1 es una solución potente, fiable y de gran capacidad, ideal para cocinas que requieren producción intensiva con control preciso del vapor, la humedad y la calidad final de cada preparación.
