Horno eléctrico Concept Puresteam con boiler para 6 GN 1/1 Fagor
El horno eléctrico Concept Puresteam con boiler CPW-101-E de Fagor ha sido desarrollado para ofrecer cocciones homogéneas, vapor puro y un control preciso de los parámetros de trabajo. Su tecnología avanzada lo convierte en una solución fiable para cocinas profesionales con altas exigencias de rendimiento.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 6 bandejas GN 1/1, siendo adecuado para producciones medias en restauración profesional. Su formato permite una integración eficiente en líneas de cocción compactas.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam incorpora un generador de vapor con boiler, provisto de detector de cal y función automática de llenado. Esta tecnología garantiza una generación constante de vapor puro, mejorando la calidad del producto final y la durabilidad del equipo.
Modos de cocción
Incluye una amplia variedad de modos de cocinado:
Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
Vapor a 99 °C
Súper vapor: 100–130 °C
Cocción mixta: 30–300 °C
Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de múltiples funciones orientadas a la cocina profesional:
Regeneración
Cocción al vacío
Cocción nocturna
Fermentación
Pasteurización
Ahumados
Charcutería
Deshidratación
Gestión de la humedad iClima
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad en porcentajes del 10 %, asegurando un entorno de cocción controlado y resultados uniformes en todo tipo de elaboraciones.
Control y manejo
El horno está equipado con pantalla digital de 2,8” y mando giratorio con función push, lo que facilita una configuración rápida e intuitiva. Incluye acceso al Fagor Recipe Center, con listados de recetas favoritas para optimizar los procesos de trabajo.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de limpieza:
iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
iWASHING Líquido, disponible como opción
Además, incorpora ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Cuenta con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción dispone de triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 6 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia: 18,60 kW
Dimensiones externas: 898 x 867 x 1.117 mm
Conclusiones
El horno eléctrico Concept Puresteam con boiler de Fagor para 6 GN 1/1 es una solución profesional completa para cocinas que buscan precisión, vapor puro y versatilidad. Su facilidad de uso, funciones avanzadas y alto rendimiento garantizan resultados consistentes y una operativa eficiente en el día a día.
