Horno a gas con boiler Puresteam para 6 GN 1/1 Concept Fagor
El horno a gas Concept Puresteam con boiler de Fagor está desarrollado para ofrecer una cocción profesional precisa mediante generación de vapor puro y control avanzado de los parámetros de temperatura y humedad. Su diseño robusto y sus funciones inteligentes garantizan resultados constantes en cocinas exigentes.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 6 bandejas GN 1/1, siendo una solución adecuada para producciones medias en restauración profesional. Funciona a gas y está diseñado para un uso intensivo con un consumo energético optimizado.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam incorpora un generador de vapor con boiler y detector de cal, que produce vapor puro mediante un sistema de llenado automático. Esta tecnología asegura una calidad constante del vapor y una mayor durabilidad del equipo.
Modos de cocción
El horno ofrece una amplia variedad de modos de cocinado:
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Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
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Vapor a 99 °C
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Súper vapor: 100–130 °C
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Cocción mixta: 30–300 °C
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Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Incluye funciones adicionales orientadas a la cocina profesional:
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Tecnología iClima
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad en porcentajes del 10 %, asegurando un control estable del ambiente de cocción para obtener resultados homogéneos en todo tipo de elaboraciones.
Control y manejo
Dispone de pantalla digital de 2,8” con mando giratorio y función push para configurar y confirmar parámetros de forma rápida e intuitiva. Permite gestionar recetas mediante Fagor Recipe Center, con acceso a listados de recetas favoritas.
Limpieza y mantenimiento
El horno incorpora sistemas automáticos de limpieza:
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iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING Líquido, disponible como opción
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción cuenta con triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 6 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia: 0,83 kW
Dimensiones externas: 922 x 898 x 1150 mm
Conclusiones
El horno a gas Concept Puresteam con boiler de Fagor es una solución profesional fiable para cocinas que buscan vapor puro, precisión y versatilidad en los procesos de cocción. Su tecnología avanzada, junto con un manejo intuitivo y sistemas automáticos de limpieza, lo convierten en una herramienta clave para optimizar la producción y garantizar resultados de alta calidad.
