Horno a gas Concept Puresteam con boiler para 6 GN 1/1 Fagor
El horno a gas Concept Puresteam con boiler CPW-061-G de Fagor está concebido para proporcionar una cocción profesional precisa mediante vapor puro y control estable de los parámetros de trabajo. Su diseño compacto y sus funciones avanzadas lo convierten en una solución fiable para cocinas exigentes.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 6 bandejas GN 1/1, siendo adecuado para producciones medias en restauración profesional. Su formato facilita la integración en líneas de cocción con un uso eficiente del espacio.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam incorpora un generador de vapor con boiler, provisto de detector de cal y función automática de llenado. Esta tecnología garantiza una producción constante de vapor puro, mejorando la calidad de cocción y la durabilidad del equipo.
Modos de cocción
Ofrece una amplia gama de modos de cocinado:
Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
Vapor a 99 °C
Súper vapor: 100–130 °C
Cocción mixta: 30–300 °C
Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Incluye funciones adicionales orientadas a la cocina profesional:
Regeneración
Cocción al vacío
Cocción nocturna
Fermentación
Pasteurización
Ahumados
Charcutería
Deshidratación
Gestión de la humedad iClima
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad en porcentajes del 10 %, asegurando un ambiente de cocción controlado y resultados homogéneos en distintas elaboraciones.
Control y manejo
Dispone de pantalla digital de 2,8” con mando giratorio y función push para configurar y confirmar parámetros de forma rápida e intuitiva. Permite acceder al Fagor Recipe Center, con listados de recetas favoritas para agilizar el trabajo diario.
Limpieza y mantenimiento
El horno integra sistemas automáticos de limpieza:
iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
iWASHING Líquido, disponible como opción
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción cuenta con triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 6 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia: 0,83 kW
Dimensiones externas: 922 x 898 x 846 mm
Conclusiones
El horno a gas Concept Puresteam con boiler de Fagor para 6 GN 1/1 es una solución profesional equilibrada y eficiente para cocinas que buscan vapor puro, control fiable de la humedad y versatilidad en los procesos de cocción. Su manejo sencillo y sus funciones avanzadas garantizan resultados constantes y una operativa segura en el día a día.
