Horno eléctrico 20 GN 1/1 Advance Directsteam con inyección Fagor
El horno Advance Directsteam AW-201-E de Fagor es una solución de alta gama para cocinas profesionales que requieren gran capacidad, tecnología avanzada y resultados homogéneos en todo tipo de elaboraciones.
Capacidad y productividad
Con capacidad para 20 bandejas GN 1/1, este horno está orientado a cocinas centrales, colectividades y restauración de alto volumen, garantizando rendimiento continuo y estabilidad térmica.
Sistema Directsteam con inyección
El sistema Directsteam genera vapor mediante inyección directa, proporcionando una respuesta inmediata y una distribución uniforme del vapor en la cámara de cocción.
Cocción inteligente iCooking
Incluye el sistema iCooking, que ajusta automáticamente los parámetros de cocción según el tipo de alimento:
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Carnes
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Aves
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Pescados y mariscos
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Vegetales
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Arroces y legumbres
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Ovolácteos
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Pastelería y panadería
Gestión de humedad iClima
El control iClima regula la humedad con una precisión del 1 %, optimizando textura, color y jugosidad en cada preparación.
Modos de cocinado
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Vapor a baja temperatura: 30–98 ºC
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Vapor a 99 ºC
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Súper vapor: 100–130 ºC
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Mixto: 30–300 ºC
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Convección: 30–300 ºC
Funciones adicionales
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Control, conectividad y manejo
Dispone de pantalla TFT capacitiva de 10,1”, con manejo intuitivo y acceso al Fagor Cooking Center.
Permite control y supervisión remota mediante Fagor Konnect, con conexión Ethernet y WiFi.
Limpieza y mantenimiento
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iWASHING sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING líquido (opcional)
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada.
Equipamiento y seguridad
Integra EZ-Sensor (sonda multipunto) para control preciso del punto de cocción y puerta con triple acristalamiento ventilado, mejorando seguridad y eficiencia energética.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 20 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Directsteam con inyección
Alimentación: Eléctrica
Potencia: 37,2 kW
Dimensiones externas: 929 x 964 x 1.841 mm
Conclusiones
El horno eléctrico Advance Directsteam de Fagor para 20 GN 1/1 es una solución potente, inteligente y altamente productiva, ideal para cocinas profesionales que exigen máxima precisión, conectividad avanzada y resultados constantes en grandes volúmenes de trabajo.
