Horno eléctrico Concept Puresteam con boiler para 20 GN 2/1 Fagor
El horno eléctrico Concept Puresteam con boiler CPW-202-E de Fagor está desarrollado para entornos profesionales de alta producción, ofreciendo vapor puro, control preciso de la humedad y una gran variedad de modos de cocción para resultados homogéneos y repetibles.
Capacidad y configuración
El equipo ofrece capacidad para 20 bandejas GN 1/1 o 40 bandejas GN 1/1, lo que lo convierte en una solución idónea para cocinas centrales, colectividades y servicios de catering con elevados volúmenes de trabajo.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam integra un generador de vapor con boiler, provisto de detector de cal y función automática de llenado. Esta tecnología garantiza la producción constante de vapor puro, mejorando la calidad de cocción y la durabilidad del equipo.
Gestión de humedad iClima
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad en incrementos del 10 %, asegurando un entorno de cocción estable y adaptado a cada tipo de elaboración.
Modos de cocción
Dispone de una amplia gama de modos:
-
Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
-
Vapor a 99 °C
-
Súper vapor: 100–130 °C
-
Cocción mixta: 30–300 °C
-
Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Incluye funciones adicionales orientadas a la cocina profesional:
-
Regeneración
-
Cocción al vacío
-
Cocción nocturna
-
Fermentación
-
Pasteurización
-
Ahumados
-
Charcutería
-
Deshidratación
Control y manejo
El horno incorpora pantalla digital de 2,8” con mando giratorio y función push para configurar y confirmar parámetros de forma rápida e intuitiva. Permite el acceso al Fagor Recipe Center, con listados de recetas favoritas para agilizar los procesos de trabajo.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de limpieza:
-
iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
-
iWASHING Líquido, disponible como opción
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción cuenta con triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 20 bandejas GN 1/1 o 40 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia eléctrica: 67,20 kW
Dimensiones externas: 1.074 x 1.162 x 1.841 mm
Conclusiones
El horno eléctrico Concept Puresteam con boiler de Fagor es una solución profesional de muy alta capacidad, fiabilidad y precisión, ideal para cocinas que necesitan producir grandes volúmenes manteniendo un control exhaustivo del vapor, la humedad y la calidad final de cada elaboración.
