Horno a gas Advance Puresteam con boiler para 10 GN 1/1 Fagor
El horno a gas Advance Puresteam con boiler APW-101-G de Fagor está diseñado para ofrecer máxima precisión, fiabilidad y alto rendimiento en cocinas profesionales. Su tecnología avanzada garantiza resultados homogéneos incluso en servicios continuos y cargas elevadas.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 10 bandejas GN 1/1, lo que lo convierte en una solución eficiente para producciones medias y altas en restaurantes, hoteles y colectividades.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam integra un generador de vapor con boiler, provisto de detector de cal y función automática de llenado. Esta tecnología asegura la producción constante de vapor puro, mejorando la calidad del producto final y la durabilidad del equipo.
Tecnologías iCooking e iClima
La función iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería, con ajuste automático de los parámetros.
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, garantizando resultados uniformes y repetibles.
Modos de cocción
Incluye una amplia gama de modos de cocinado:
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Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
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Vapor a 99 °C
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Súper vapor: 100–130 °C
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Cocción mixta: 30–300 °C
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Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de funciones adicionales orientadas a la cocina profesional:
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1”, que facilita un manejo intuitivo y visual. Incluye Fagor Cooking Center, listados de recetas favoritas y Easy Cooking para adaptar el uso al operario.
Cuenta con Fagor Konnect, que permite la supervisión y control remoto del equipo mediante conexión Ethernet y WiFi.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de lavado:
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iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING Líquido, disponible como opción
Además, incorpora ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción dispone de triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia energética.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 10 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia: 0,83 kW
Dimensiones externas: 922 x 898 x 1.150 mm
Conclusiones
El horno a gas Advance Puresteam con boiler de Fagor para 10 GN 1/1 es una solución profesional de alto rendimiento, precisión y fiabilidad, ideal para cocinas que necesitan grandes volúmenes de producción sin renunciar al control del vapor, la eficiencia y la calidad constante en cada elaboración.
