Horno a gas Advance Directsteam con inyección para 6 GN 1/1 Fagor
El horno a gas Advance Directsteam con inyección AW-061-G de Fagor está diseñado para cocinas profesionales que requieren rapidez, precisión y máxima versatilidad. Su tecnología de inyección directa de vapor permite una respuesta inmediata y un control avanzado de los procesos de cocción.
Capacidad y configuración
El equipo ofrece capacidad para 6 bandejas GN 1/1, siendo adecuado para producciones medias en restauración profesional. Su formato compacto facilita la integración en líneas de cocción sin comprometer el rendimiento.
Sistema Directsteam por inyección
El sistema Directsteam genera vapor mediante inyección directa, garantizando una respuesta rápida y una distribución homogénea del vapor en la cámara de cocción. Esta tecnología permite mejorar la textura, el volumen y el acabado de los productos.
Tecnologías iCooking e iClima
La función iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería, ajustando automáticamente los parámetros de trabajo.
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, asegurando resultados constantes y reproducibles.
Modos de cocción
Dispone de una amplia gama de modos de cocinado:
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Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
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Vapor a 99 °C
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Súper vapor: 100–130 °C
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Cocción mixta: 30–300 °C
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Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Incluye funciones orientadas a la alta cocina profesional:
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1”, que ofrece un manejo intuitivo y visual. Permite la gestión de recetas mediante Fagor Cooking Center y la adaptación al usuario con Easy Cooking.
Cuenta con Fagor Konnect, que posibilita el control y supervisión del equipo desde dispositivos móviles, con conexión Ethernet y WiFi.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de lavado:
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iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING Líquido, disponible como opción
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción cuenta con triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 6 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Directsteam por inyección
Potencia: 0,83 kW
Dimensiones externas: 824 x 898 x 846 mm
Conclusiones
El horno a gas Advance Directsteam con inyección de Fagor para 6 GN 1/1 es una solución profesional avanzada para cocinas que buscan rapidez, control preciso de la humedad y máxima flexibilidad. Su tecnología inteligente, facilidad de uso y alto rendimiento lo convierten en una herramienta fiable para obtener resultados de alta calidad en cada servicio.
