Horno LPG con inyección de vapor Directsteam para 10 GN 1/1 Advance Fagor
El horno Advance Gas Directsteam de Fagor está desarrollado para ofrecer una cocción profesional de alto nivel mediante inyección directa de vapor y control inteligente de los parámetros de cocción. Su tecnología avanzada permite resultados constantes y optimización de tiempos en cocinas exigentes.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 10 bandejas GN 1/1, permitiendo trabajar con grandes volúmenes de producción. Está preparado para funcionamiento con gas Butano/Propano (LPG) y frecuencia de 50 Hz, adaptándose a instalaciones profesionales específicas.
Modos de cocción
Ofrece una amplia variedad de modos de cocinado para adaptarse a cualquier preparación:
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Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
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Vapor a 99 °C
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Súper vapor: 100–130 °C
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Cocción mixta: 30–300 °C
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Convección: 30–300 °C
Tecnología iCooking e iClima
El sistema iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, ovolácteos, pastelería y panadería, ajustando automáticamente los parámetros.
La tecnología iClima permite la gestión y regulación precisa de la humedad con ajuste en porcentajes del 1 %, garantizando resultados homogéneos.
Funciones avanzadas
Incluye múltiples funciones adicionales orientadas a la cocina profesional:
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Control y conectividad
Incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1” para un manejo intuitivo. Permite la gestión de recetas mediante Fagor Cooking Center, creación de listas de recetas favoritas y adaptación al usuario con Easy Cooking.
El sistema Fagor Konnect permite control y supervisión del equipo desde dispositivos móviles, con conexión Ethernet y WiFi integradas.
Limpieza y mantenimiento
Dispone de sistemas automáticos de lavado:
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iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING Líquido, disponible como opción
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
El horno está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para un control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción cuenta con triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 10 bandejas GN 1/1
Alimentación: Gas Butano / Propano (LPG)
Potencia de calentamiento a gas: 0,83 kW
Frecuencia: 50 Hz
Dimensiones externas: 922 x 898 x 1150 mm
Conclusiones
El horno LPG Advance Directsteam de Fagor es una solución profesional de alto nivel para cocinas que buscan máxima precisión, conectividad y versatilidad. Su inyección directa de vapor, funciones inteligentes y amplio rango de modos de cocción lo convierten en una herramienta clave para optimizar procesos y garantizar resultados constantes en restauración profesional.
