Horno eléctrico Concept Directsteam con inyección para 20 GN 2/1 Fagor
El horno eléctrico Concept Directsteam con inyección CW-202-E de Fagor está diseñado para altos volúmenes de producción, ofreciendo rapidez en la generación de vapor, control fiable de la humedad y una operativa sencilla para entornos profesionales exigentes.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 20 bandejas GN 2/1 o 40 bandejas GN 1/1, lo que lo convierte en una solución idónea para cocinas industriales, colectividades y servicios de catering con necesidades de producción continuas.
Sistema Directsteam por inyección
El sistema Directsteam genera vapor mediante inyección directa, proporcionando una respuesta inmediata y una distribución homogénea del vapor en la cámara de cocción. Esta tecnología mejora la textura, el volumen y el acabado final de los alimentos.
Gestión de humedad iClima
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad en incrementos del 10 %, asegurando un entorno de cocción controlado y adaptado a cada tipo de elaboración.
Modos de cocción
Incluye una amplia variedad de modos:
Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
Vapor a 99 °C
Súper vapor: 100–130 °C
Cocción mixta: 30–300 °C
Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de funciones adicionales orientadas a la cocina profesional:
Regeneración
Cocción al vacío
Cocción nocturna
Fermentación
Pasteurización
Ahumados
Charcutería
Deshidratación
Control y manejo
El horno incorpora pantalla digital de 2,8” con mando giratorio y función push para configurar y confirmar parámetros de forma rápida e intuitiva. Permite el acceso al Fagor Recipe Center, con listados de recetas favoritas para optimizar los procesos de trabajo.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de limpieza:
iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
iWASHING Líquido, disponible como opción
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción cuenta con triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 20 bandejas GN 2/1 o 40 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Directsteam por inyección
Potencia eléctrica: 67,20 kW
Dimensiones externas: 1.074 x 1.162 x 1.841 mm
Conclusiones
El horno eléctrico Concept Directsteam con inyección de Fagor para 20 GN 2/1 es una solución profesional de muy alta capacidad, rapidez y fiabilidad, ideal para cocinas que necesitan producir grandes volúmenes manteniendo un control estable del vapor, la humedad y la calidad final de cada elaboración.
