Horno eléctrico Advance Puresteam con boiler para 20 GN 2/1 Fagor
El horno eléctrico Advance Puresteam con boiler APW-202-E de Fagor está desarrollado para cocinas profesionales que requieren máxima capacidad, vapor puro y control absoluto del proceso de cocción. Su tecnología avanzada garantiza resultados homogéneos y repetibles en producciones de gran volumen.
Capacidad y configuración
El equipo ofrece capacidad para 20 bandejas GN 2/1 o, alternativamente, 40 bandejas GN 1/1, lo que lo convierte en una solución ideal para cocinas centrales, colectividades y restauración de alta producción. Su funcionamiento eléctrico está diseñado para un uso intensivo continuo.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam incorpora un generador de vapor con boiler provisto de detector de cal y función automática de llenado. Esta tecnología asegura la generación de vapor puro y constante, mejorando la calidad de cocción y prolongando la vida útil del equipo.
Tecnologías iCooking e iClima
La función iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería, ajustando automáticamente los parámetros.
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, garantizando un entorno de cocción estable y resultados uniformes.
Modos de cocción
Incluye una amplia gama de modos de cocinado:
Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
Vapor a 99 °C
Súper vapor: 100–130 °C
Cocción mixta: 30–300 °C
Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de múltiples funciones orientadas a la cocina profesional:
Regeneración
Cocción al vacío
Cocción nocturna
Fermentación
Pasteurización
Ahumados
Charcutería
Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1” para un manejo sencillo e intuitivo. Permite la gestión de recetas mediante Fagor Cooking Center, creación de listados de recetas favoritas y adaptación al usuario con Easy Cooking.
El sistema Fagor Konnect permite la supervisión y control remoto desde dispositivos móviles, con conexión Ethernet y WiFi integradas.
Limpieza y mantenimiento
Incluye sistemas automáticos de lavado:
iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
iWASHING Líquido, disponible como opción
Dispone de ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción cuenta con triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 20 bandejas GN 2/1 o 40 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia total: 67,20 kW
Dimensiones externas: 1074 x 1162 x 1841 mm
Conclusiones
El horno eléctrico Advance Puresteam con boiler de Fagor es una solución de alto rendimiento y gran capacidad para cocinas profesionales que exigen precisión, conectividad y fiabilidad. Su vapor puro, control inteligente y amplias funciones de cocción lo convierten en una herramienta clave para optimizar procesos y garantizar resultados consistentes en producciones intensivas.
