Horno a gas Advance Puresteam con boiler para 10 GN 2/1 Fagor
El horno a gas Advance Puresteam con boiler APW-102-G de Fagor ha sido desarrollado para ofrecer máximo rendimiento, gran capacidad y precisión absoluta en entornos profesionales. Su tecnología avanzada permite resultados homogéneos incluso en cargas elevadas.
Capacidad y configuración
El equipo ofrece capacidad para 10 bandejas GN 2/1 o 20 bandejas GN 1/1, lo que lo convierte en una solución ideal para producciones medias y grandes en restauración colectiva, hoteles y catering.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam integra un generador de vapor con boiler, provisto de detector de cal y función automática de llenado. Esta tecnología garantiza la producción constante de vapor puro, mejorando la calidad de cocción y prolongando la vida útil del equipo.
Tecnologías iCooking e iClima
La función iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería, ajustando automáticamente los parámetros.
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, asegurando resultados uniformes y reproducibles.
Modos de cocción
Incluye una amplia gama de modos de cocinado:
Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
Vapor a 99 °C
Súper vapor: 100–130 °C
Cocción mixta: 30–300 °C
Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de múltiples funciones orientadas a la cocina profesional:
Regeneración
Cocción al vacío
Cocción nocturna
Fermentación
Pasteurización
Ahumados
Charcutería
Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1”, que proporciona un manejo intuitivo y visual. Incluye Fagor Cooking Center, listados de recetas favoritas y Easy Cooking para adaptar el uso al operario.
Cuenta con Fagor Konnect, que permite el control y supervisión remota del equipo mediante conexión Ethernet y WiFi.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de lavado:
iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
iWASHING Líquido, disponible como opción
Además, incorpora ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción dispone de triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia energética.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 10 bandejas GN 2/1 o 20 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia: 0,83 kW
Dimensiones externas: 1.063 x 1.130 x 1.150 mm
Conclusiones
El horno a gas Advance Puresteam con boiler de Fagor para 10 GN 2/1 es una solución profesional de alta capacidad, precisión y fiabilidad, pensada para cocinas que requieren grandes volúmenes de producción sin renunciar a la calidad, el control del vapor y la eficiencia operativa.
