Horno a gas profesional con capacidad para 10 bandejas GN 2/1 Concept PureSteam CPW-102-G Fagor
El horno a gas Fagor CPW-102-G de la gama Concept PureSteam ha sido diseñado para cocinas profesionales que requieren precision, versatilidad y rendimiento constante en cada servicio. Gracias a su sistema avanzado de vapor y a sus multiples modos de coccion, este horno permite preparar una gran variedad de platos con resultados uniformes y de alta calidad.
Sistema de vapor PureSteam
El horno incorpora el sistema PureSteam, un generador de vapor de alta eficiencia que permite obtener vapor puro para cocciones mas precisas.
Entre sus principales caracteristicas destacan:
llenado automatico del generador de vapor
detector de cal integrado
generacion constante de vapor para cocciones uniformes
Este sistema permite cocinar con mayor precision manteniendo la calidad y textura de los alimentos.
Modos de coccion versatiles
El horno ofrece diferentes modos de coccion que permiten adaptarse a cualquier tipo de elaboracion gastronomica.
Los principales modos disponibles son:
vapor a baja temperatura: 30 – 98 °C
vapor estandar: 99 °C
super vapor: 100 – 130 °C
coccion mixta: 30 – 300 °C
conveccion: 30 – 300 °C
Estos modos permiten preparar carnes, pescados, verduras, panaderia y pasteleria con resultados profesionales.
Control digital y Fagor Recipe Center
El horno esta equipado con pantalla digital de 2,8 pulgadas con mando giratorio y funcion push, lo que permite un manejo rapido e intuitivo.
Incluye el sistema Fagor Recipe Center, que proporciona acceso a diferentes programas de coccion para:
carnes
pescados
vegetales
pasteleria
otras preparaciones gastronomicas.
Ademas, permite guardar recetas mediante la funcion de favoritos.
Control de humedad iClima
El sistema iClima permite controlar la humedad de la camara de coccion con gran precision.
Entre sus ventajas destacan:
control de humedad desde el 10 %
mejor control del proceso de coccion
mayor calidad final en los alimentos
Este sistema resulta especialmente util en preparaciones delicadas o cocciones prolongadas.
Funciones avanzadas de coccion
El horno incorpora funciones profesionales que permiten ampliar las posibilidades culinarias:
regeneracion de alimentos
coccion al vacio
coccion nocturna
fermentacion
pasteurizacion
ahumado
deshidratacion
Estas funciones permiten optimizar el trabajo en cocinas profesionales y mejorar la eficiencia del servicio.
Sistema de limpieza inteligente
El sistema iWashing permite realizar procesos de limpieza automatizados utilizando detergente en formato solido o liquido, con opciones ecologicas.
El horno tambien incluye:
ducha retractil integrada
sistema de corte automatico de agua
Esto facilita la limpieza diaria y reduce el tiempo de mantenimiento.
Diseño profesional y seguridad
El horno esta construido para soportar el uso intensivo en cocinas profesionales.
Entre sus caracteristicas tecnicas destacan:
puerta con triple acristalamiento y ventilacion
sonda multipunto EZ-Sensor para control preciso de temperatura
estructura robusta para uso intensivo
Estas caracteristicas garantizan seguridad y fiabilidad durante el funcionamiento.
Especificaciones tecnicas
capacidad: 10 bandejas GN 2/1 (o 20 GN 1/1)
potencia electrica: 0,83 kW
dimensiones externas: 1063 x 1130 x 1150 mm
Accesorios opcionales
El horno puede complementarse con diferentes accesorios profesionales:
estructura portabandejas EB-102
portaplatos EP-102
carro portaestructura CP-102
soporte bajo horno SH-102
armario neutro ANH-102
armario caliente ACH-102
Conclusiones
El horno a gas Fagor CPW-102-G Concept PureSteam es una solucion avanzada para cocinas industriales y colectividades que requieren precision, versatilidad y alto rendimiento gastronomico. Su sistema PureSteam, el control digital y las funciones avanzadas de coccion permiten optimizar los procesos de cocina y garantizar resultados profesionales en cada preparacion.
