Horno a gas Advance Directsteam con inyección para 20 GN 1/1 Fagor
El horno a gas Advance Directsteam con inyección AW-201-G de Fagor está concebido para ofrecer máximo rendimiento, rapidez y precisión en entornos profesionales de gran producción. Su sistema de inyección directa de vapor garantiza resultados homogéneos y repetibles incluso con cargas completas.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 20 bandejas GN 1/1, lo que lo convierte en una solución idónea para cocinas industriales, restauración colectiva y servicios de catering con altas exigencias operativas.
Sistema Directsteam por inyección
El sistema Directsteam genera vapor mediante inyección directa, proporcionando una respuesta inmediata y una distribución uniforme del vapor en la cámara de cocción. Esta tecnología mejora el volumen, la textura y el acabado final de los alimentos.
Tecnologías iCooking e iClima
La función iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería, con ajuste automático de los parámetros.
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, asegurando un entorno de cocción estable y resultados constantes.
Modos de cocción
Incluye una amplia variedad de modos de cocinado:
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Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
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Vapor a 99 °C
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Súper vapor: 100–130 °C
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Cocción mixta: 30–300 °C
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Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de funciones adicionales orientadas a la cocina profesional:
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1”, que ofrece un manejo intuitivo y visual. Integra Fagor Cooking Center, Easy Cooking y listados de recetas favoritas.
Cuenta con Fagor Konnect, que permite la supervisión y control remoto del equipo mediante conexión Ethernet y WiFi.
Limpieza y mantenimiento
Integra sistemas automáticos de limpieza:
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iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING Líquido, disponible como opción
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción dispone de triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 20 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Directsteam por inyección
Potencia: 1545 kW
Dimensiones externas: 964 x 930 x 1.870 mm
Conclusiones
El horno a gas Advance Directsteam con inyección de Fagor para 20 GN 1/1 es una solución profesional de muy alta capacidad, rapidez y control, pensada para cocinas que necesitan producir grandes volúmenes con precisión, eficiencia y resultados consistentes en cada servicio.
