Horno a gas Advance Puresteam con boiler para 6 GN 1/1 Fagor
El horno a gas Advance Puresteam con boiler APW-061-G de Fagor está diseñado para cocinas profesionales que buscan precisión, versatilidad y control total del vapor. Su tecnología avanzada permite obtener resultados homogéneos y repetibles en una amplia variedad de elaboraciones.
Capacidad y configuración
El equipo dispone de capacidad para 6 bandejas GN 1/1, siendo una solución eficiente para producciones medias en restauración profesional. Su diseño compacto facilita la integración en líneas de cocción sin renunciar a altas prestaciones.
Sistema Puresteam con boiler
El sistema Puresteam integra un generador de vapor con boiler, provisto de detector de cal y función automática de llenado. Este sistema garantiza la generación de vapor puro y constante, mejorando la calidad de cocción y la durabilidad del equipo.
Tecnologías iCooking e iClima
La función iCooking gestiona procesos de cocción inteligentes para carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces, legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería, ajustando automáticamente los parámetros.
El sistema iClima permite la gestión y regulación de la humedad con precisión del 1 %, asegurando un entorno de cocción estable y resultados uniformes.
Modos de cocción
Incluye una amplia variedad de modos de cocinado:
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Vapor a baja temperatura: 30–98 °C
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Vapor a 99 °C
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Súper vapor: 100–130 °C
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Cocción mixta: 30–300 °C
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Convección: 30–300 °C
Funciones avanzadas
Dispone de múltiples funciones orientadas a la cocina profesional:
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Regeneración
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Cocción al vacío
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Cocción nocturna
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Fermentación
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Pasteurización
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Ahumados
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Charcutería
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Deshidratación
Control, manejo y conectividad
El horno incorpora pantalla TFT capacitiva de cristal de 10,1” para un manejo sencillo e intuitivo. Permite la gestión de recetas mediante Fagor Cooking Center, creación de listados de recetas favoritas y adaptación al usuario con Easy Cooking.
El sistema Fagor Konnect posibilita la supervisión y control remoto del equipo desde dispositivos móviles, con conexión Ethernet y WiFi integradas.
Limpieza y mantenimiento
Incluye sistemas automáticos de lavado:
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iWASHING Sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
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iWASHING Líquido, disponible como opción
Cuenta con ducha retráctil con función de corte de agua integrada para facilitar la limpieza manual.
Equipamiento y seguridad
Está equipado con EZ-Sensor, sonda interna multipunto para el control preciso del corazón del producto. La puerta de la cámara de cocción dispone de triple acristalamiento ventilado, mejorando la seguridad del usuario y la eficiencia térmica.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 6 bandejas GN 1/1
Sistema de vapor: Puresteam con boiler
Potencia: 0,83 kW
Dimensiones externas: 922 x 898 x 846 mm
Conclusiones
El horno a gas Advance Puresteam con boiler de Fagor para 6 GN 1/1 es una solución profesional equilibrada y de altas prestaciones. Su vapor puro, control preciso de la humedad y funciones inteligentes lo convierten en una herramienta fiable para cocinas que buscan calidad, eficiencia y resultados consistentes en cada servicio.
