Horno electrico profesional con capacidad para 20 bandejas GN 1/1 Concept PureSteam CPW-201-ER SW ST Fagor
El horno electrico Fagor Concept PureSteam CPW-201-ER SW ST ha sido desarrollado para cocinas profesionales que requieren alto rendimiento, precision en la coccion y control avanzado del vapor. Su tecnologia permite realizar multiples tecnicas culinarias garantizando resultados uniformes, eficiencia energetica y maxima higiene en cada proceso.
Tecnologia avanzada PureSteam
El sistema PureSteam genera vapor puro mediante un generador independiente, garantizando mayor precision en la coccion.
Entre sus principales ventajas destacan:
generador de vapor con detector de cal
sistema de llenado automatico
produccion constante de vapor para cocciones uniformes
Este sistema permite mantener la calidad, textura y sabor de los alimentos.
Control de humedad iClima
El horno incorpora el sistema iClima, que permite regular la humedad dentro de la camara de coccion con gran precision.
Sus principales beneficios son:
control de humedad con multiples niveles
mayor precision en el proceso de coccion
mejora de la calidad final de los alimentos
Esto resulta especialmente util en preparaciones delicadas o cocciones largas.
Modos de coccion profesionales
El horno ofrece diferentes modos de coccion que permiten adaptarse a cualquier tipo de elaboracion gastronomica.
Los modos disponibles incluyen:
vapor a baja temperatura: 30 – 98 °C
vapor estandar: 99 °C
super vapor: 100 – 130 °C
coccion mixta: 30 – 300 °C
conveccion: 30 – 300 °C
Estos modos permiten preparar carnes, pescados, verduras, panaderia o reposteria con resultados profesionales.
Control inteligente y Fagor Recipe Center
El horno dispone de pantalla tactil de 2,8 pulgadas con control rotativo y funcion push, facilitando una gestion rapida e intuitiva.
Tambien incluye el sistema Fagor Recipe Center, que permite acceder a recetas automaticas clasificadas por tipo de alimento:
carnes
pescados
verduras
postres
otras preparaciones gastronomicas.
Ademas, el usuario puede crear una lista de favoritos personalizable para acceder rapidamente a los programas mas utilizados.
Funciones avanzadas de coccion
Este horno profesional incorpora funciones que amplian significativamente las posibilidades culinarias:
regeneracion de alimentos
coccion al vacio
coccion nocturna
fermentacion
pasteurizacion
ahumado
deshidratacion
Estas funciones permiten optimizar los procesos en cocinas profesionales de alto volumen.
Sistema de limpieza iWashing
El sistema iWashing permite realizar ciclos de limpieza automatizados con detergentes solidos o liquidos, ofreciendo un proceso eficiente y ecologico.
Ademas, el horno incluye:
ducha retractil integrada
sistema de corte automatico de agua
Esto facilita la limpieza diaria y reduce el mantenimiento.
Diseño profesional y seguridad
El horno ha sido diseñado para soportar el uso intensivo en cocinas profesionales.
Entre sus caracteristicas destacan:
puerta con triple acristalamiento y ventilacion
sonda multipunto EZ-Sensor para control preciso de temperatura
estructura robusta para uso profesional
Estas caracteristicas garantizan seguridad y eficiencia en cada ciclo de coccion.
Especificaciones tecnicas
modelo: CPW-201-ER SW ST
capacidad: 20 bandejas GN 1/1
potencia electrica: 37,2 kW
dimensiones externas: 929 x 964 x 1840 mm
Accesorios opcionales
El horno puede complementarse con diferentes accesorios profesionales:
carro soporte para platos CEP-201
kit de precalentamiento
manta termica LTE-201
Conclusiones
El horno electrico Fagor Concept PureSteam CPW-201-ER SW ST es una solucion avanzada para cocinas profesionales que requieren gran capacidad, precision culinaria y tecnologia de vapor de ultima generacion. Su sistema PureSteam, las funciones avanzadas y el control inteligente lo convierten en una herramienta ideal para optimizar el rendimiento en cocinas industriales y colectividades.
