Horno gas 20 GN-2/1 Concept Directsteam con inyección Fagor
El CW-202-G de Fagor pertenece a la gama Concept Directsteam, concebida para cocinas profesionales que buscan robustez, sencillez operativa y resultados constantes en procesos de alto volumen.
Capacidad y producción
Con capacidad para 20 bandejas GN-2/1 o 40 GN-1/1, este horno es idóneo para colectividades, hoteles y cocinas centrales, ofreciendo gran rendimiento y estabilidad térmica.
Sistema Directsteam con inyección
El sistema Directsteam por inyección directa permite una generación rápida de vapor y una distribución uniforme en la cámara, mejorando la textura y el acabado de los alimentos.
Recetario y control de humedad
Incluye Fagor Recipe Center, con programas para:
Carnes y aves
Pescados y mariscos
Vegetales
Arroces y legumbres
Ovolácteos
Pastelería y panadería
El sistema iClima gestiona la humedad con regulación en incrementos del 10 %, asegurando cocciones estables y repetibles.
Modos de cocinado
Vapor a baja temperatura: 30–98 ºC
Vapor: 99 ºC
Súper vapor: 100–130 ºC
Mixto: 30–300 ºC
Convección: 30–300 ºC
Funciones adicionales
Regeneración
Cocción al vacío
Cocción nocturna
Fermentación
Pasteurización
Ahumados
Charcutería
Deshidratación
Manejo y control
Dispone de pantalla de 2,8” con mando giratorio y función push, que facilita la configuración y el acceso rápido a recetas favoritas.
Limpieza integrada
iWASHING sólido, eficiente y respetuoso con el medio ambiente
iWASHING líquido (opcional)
Incluye ducha retráctil con función de corte de agua integrada.
Equipamiento y seguridad
Incorpora EZ-Sensor (sonda multipunto) para control preciso del punto de cocción y puerta con triple acristalamiento ventilado, que mejora la seguridad y la eficiencia energética.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 20 GN-2/1 o 40 GN-1/1
Sistema de vapor: Directsteam con inyección
Alimentación: Gas
Potencia: 1545 kW
Dimensiones externas: 1.074 x 1.162 x 1.870 mm
Conclusiones
El horno a gas Concept Directsteam de Fagor en formato 20 GN-2/1 es una opción potente, fiable y fácil de usar, diseñada para cocinas profesionales que requieren alta capacidad, control eficiente del vapor y resultados homogéneos en grandes producciones.
