Horno eléctrico combinado con vapor DirectSteam 6 GN 1/1 pantalla táctil 10,1 pulgadas Advance Fagor
Horno combinado profesional de última generación diseñado para ofrecer máxima precisión, eficiencia y conectividad en cocinas industriales. Su tecnología avanzada permite un control total del proceso de cocción, garantizando resultados homogéneos y de alta calidad.
Modos de cocción
Sistema de cocción multifunción que permite trabajar en diferentes modos según el tipo de alimento:
- Vapor a baja temperatura de 30 a 98 °C
- Vapor a 99 °C
- Súper vapor de 100 a 130 °C
- Cocción mixta con vapor y convección de 30 a 300 °C
- Convección de 30 a 300 °C
Función Multitray que permite controlar simultáneamente diferentes bandejas con distintos procesos de cocción.
Tecnología de vapor y humedad
Tecnología DirectSteam que inyecta vapor directamente en la cámara para una cocción rápida y eficiente.
Sistema iClima que gestiona la humedad con regulación precisa por porcentaje, asegurando resultados óptimos en cada receta.
Función de deshumidificación que permite obtener acabados crujientes cuando es necesario.
Control inteligente y conectividad
Pantalla táctil TFT de 10,1 pulgadas que facilita el manejo intuitivo del equipo.
Sistema iCooking que ajusta automáticamente los parámetros según el tipo de alimento.
Función Easy Cooking con recetas guiadas adaptadas al usuario.
Conectividad mediante Ethernet y opción de conexión WiFi para control remoto.
Sistema FagorKonnect que permite supervisión y gestión del equipo desde dispositivos móviles.
Funciones avanzadas de cocción
Incluye múltiples funciones profesionales como regeneración, cocción al vacío, fermentación, pasteurización, cocción nocturna, deshidratación y ahumado.
Permite trabajar con gran versatilidad en diferentes aplicaciones gastronómicas.
Limpieza y mantenimiento
Sistema iWASHING sólido que garantiza una limpieza automática eficiente y respetuosa con el medio ambiente.
Opción de sistema de limpieza líquido y ducha retráctil para facilitar el mantenimiento.
Construcción y seguridad
Construcción en acero inoxidable de alta durabilidad, diseñada para uso intensivo.
Puerta con triple acristalamiento y ventilación para mayor seguridad y eficiencia térmica.
Sonda multipunto que permite controlar con precisión la temperatura interna del producto.
Especificaciones técnicas
- Capacidad: 6 GN 1/1
- Potencia: 10,2 kW
- Tensión: 400 V
- Dimensiones: 898x867x846 mm
Conclusiones
El horno combinado iKORE Advance DirectSteam de Fagor es una solución avanzada para cocinas profesionales que buscan precisión, conectividad y máxima versatilidad. Su tecnología inteligente, su control preciso y su amplia funcionalidad lo convierten en una herramienta imprescindible para chefs exigentes.
